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      1. 杭州市市場監管局完成2020年民生實事項目建設

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        來源: 發布時間:2020年11月06日 瀏覽次數:()

        根據省、市部署,2020年市市場監管局承擔的市民生實事項目是“建設城鄉放心農貿市場52家、農村家宴放心廚房80家、中小學和等級幼兒園食堂智能‘陽光廚房’330家”。作為項目牽頭實施部門,市市場監管局高度重視,切實發揮牽頭作用,扎實推進項目實施。在市政府關心支持和各部門的幫助下,三個項目得到順利實施,目前已全面完成建設任務,取得了良好成效。

        一、做法亮點

        1.因地制宜打造“文化金名片”。針對村級財政條件有限、土地審批嚴格的客觀情況,指導各鎮村將現有的公共服務中心、文化禮堂、居家養老中心、村活動室、老年食堂等,按照食品安全操作規范進行改造提升,打造家宴中心“綜合體”;對需新建的,在建設中一并納入放心廚房要求,避免重復建設,減輕基層負擔。根據各村實際,合理規劃家宴中心廚房布局,分別制訂了“村級旅游中心+家宴廚房”、“文化禮堂+家宴廚房”、“居家養老中心+家宴廚房”、“農貿市場閑置場所+家宴廚房”等不同類型的建設方案,使每個家宴中心獨一無二、別具特色,成為當地獨特的“文化金名片”。

        2.智慧監管擴大監管視野。以城市大腦“食安慧眼”、智能物聯、AI分析場景服務等載體,全力推進農村集體聚餐食品安全智慧化監管,實現了相對偏遠的農村地區的實時監管。在市場監管局設立遠程智慧指揮中心,在農村家宴中心廚房安裝視頻監控并同時安裝智慧餐飲監管平臺APP,通過陽光廚房視頻直播展示、信息同時上傳智慧餐飲監管平臺APP端的形式,加大農村聚餐備案申報管理,備案率達到100%,市場監管部門根據備案情況第一時間上門進行業務指導,確保集體聚餐食品安全。

        3.精耕細作推進市場化運作。在建設農村家宴中心過程中,成立了鄉廚管理協會和農村家宴行業協會,制定了協會的章程、制度,促進行業自律,鼓勵指導加工團隊進行整合,成立專業化公司,通過公司化運作強化對“土廚師”的規范管理,提升食品安全管理水平。同時加強與上游供貨商協作,實現食材定點采購、統一配送,以保證食材來源可溯、渠道正規、質量安全可控。

        4.產業互聯提升項目含金量。配合旅游線路、農特銷售等項目,將本地的農副產品、特色小吃納入家宴中心建設,打造可吃可玩的旅游項目,使農村家宴中心不僅能服務本村,更能吸引外地游客,促進美麗鄉村旅游發展。如建德結合“合作化模范鄧家鄉”紀念館,陳列了毛主席對鄧家鄉的親筆批示,列入了建德市主題教育八條紅色路線,吸引了眾多游客觀光旅游;并將橋嶺地瓜干、石嶺西瓜、齒墨藍莓酒等農產品制成圖片在各家宴中心進行展銷,大大提升了特色農產品的知名度,拓寬了銷售渠道。村民自產的有機蔬菜、玉米、土雞土鴨等,在家宴中心受到游客的歡迎,增加了村集體和村民的收入。

        二、主要成效

        1.進一步保障了農貿市場放心消費民生民愿。通過消費環境、食品安全、管理服務、誠信經營、價格計量等“五個放心”主題的創建,結合市場“五化”提升改造,升級了市場公共設施,健全了市場管理機制,提升了公共服務能力,優化了市場消費環境,探索了農貿市場發展的新模式,取得了良好的工作成效。一年來,全市共有74家農貿市場參加放心市場創建,共投入2.24億元資金進行提升改造,進一步改變了老舊市場“臟、亂、差”面貌,市場整體形象煥然一新,并涌現出了下城區萬壽亭農貿市場等一批新型“五化”放心市場,收到了經營戶滿意、消費者放心的良好效果。8月4日,全省“五化市場”現場會在杭召開,省、市代表們現場參觀了西湖區駱家莊農貿市場,對我市放心農貿市場創建工作給予了充分肯定。

        2.進一步抓實了農村食品安全薄弱環節管理。農村家宴聚餐量大、面廣,用餐人數多,持續時間長,過去普遍存在經營場所環境差、設施設備簡陋、食材來源不正規、加工操作不規范等問題,食品安全風險較高。據每年全國食物中毒事件情況通報,農村集體聚餐引起的食物中毒人數占全年食物中毒人數的近20%。因此,通過農村家宴中心廚房建設,推進家宴中心“餐廳化”模式,合理規劃布局,優化了場所環境,配置了必要的設施設備,改善了加工條件,加強了從業人員的指導教育,規范了農村集體聚餐的操作規程,并且配套市場化運作和智慧化監管,實行食材定點采購、統一配送,保證了食材來源可溯、渠道正規,有力提升了農村集體聚餐的食品安全管理水平,對防范農村集體聚餐食品安全風險發揮了重要作用。同時,把農村家宴放心廚房建設好,減少了農村居民消費支出,間接增加了農民收入,助力了美麗鄉村建設和“精準脫貧”工作。

        3.進一步提升了學校餐飲食品安全管理水平。通過智能“陽光廚房”建設,可以視頻云端傳送,全屏或分屏式展示餐飲后廚操作流程,實現餐飲遠程可視化管控;通過遠端數據匯總歸集構建全市餐飲單位地圖,實時獲取監督覆蓋率、人員工作量、網格化巡查情況、問題整改情況、問題集中趨勢等,實現餐飲安全監管全程跟蹤師生家長通過安裝手機公眾端零距離觀看各餐飲單位后廚,對餐飲單位直接從食品安全信息公示、餐具消毒、菜品質量、環境衛生、透明廚房建


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