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      1. 下城有效把牢節日期間婚宴聚集“入口關”

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        來源: 發布時間:2020年10月12日 瀏覽次數:()

             受新冠肺炎疫情影響,國慶中秋假期婚宴相對集中。針對這一情況,下城區局緊盯大型婚宴密集承接酒店,提前介入,未雨綢繆,切實保障下城婚宴食品安全,有效營造下城區放心餐飲的消費環境。雙節期間共舉辦231場婚宴,就餐消費者41771位,未發生群體性食品安全事故。 
            全時段多重抓手強監管。通過監管人員線下和線上雙重監管、消費者的公眾監督,“三合一”確?;檠缡称钒踩?。節前部署統一行動,對大中型餐飲單位開展全面檢查,重點查看進貨原料是否新鮮,進貨查驗和索證索票制度是否落實到位;紫外燈、留樣冰箱,陽關廚房的后廚攝像頭及大廳電視屏等設備是否正常運轉,洗消、留樣記錄是否完善等。節日期間成立應急處置小組,值班干部一方面保證24小時通訊暢通,確保遇食品安全突發事件時能迅速反應妥善處置;一方面通過“眾食安”app對婚宴集中舉辦的餐飲企業實時在線監管。同時,消費者可通過“陽光廚房”實時查看婚宴單位的操作間環境和操作全過程,并就發現的不規范操作問題撥打12315舉報,使公眾監督作為婚宴食品安全監管的有效補充手段。
             明問題對癥培訓強預防。節前召集轄區11家承辦婚宴較多桌數的大型餐飲企業的負責人、食品安全管理員、中餐廚師長,召開假日期間食品安全工作專題會議。通報節前檢查中發現的共性問題及整改情況,要求與會企業必須鞏固節前整治成果,以高度的責任心承辦各類婚宴酒席,確保食品安全零事故。開展《婚宴及大型餐飲活動預防食物中毒》專題培訓,重點強調婚宴期間冷菜不允許提供生吃或半生吃海鮮,不得外購直接裝盤或早于2小時前裝盤;熟菜使用中心溫度計控溫,做到燒透燒熟,盡量不提供隔夜菜,不得不使用隔夜菜的企業必須做好回燒及相關記錄;每日關注操作人員個人健康衛生狀況,嚴禁帶病上崗;婚宴食品留樣必須滿125克,留存48小時以上,一旦發生食物中毒,以便追根溯源。
             樹典型對標先進強示范。為促進全區餐飲行業食品安全水平的整體提升,該局發揮優秀大型餐飲企業的先進引領作用,于9月正式發文啟動餐飲服務單位“紅黑榜”制度,通過梳理當月餐飲單位食品安全管理指標數據篩選紅黑榜名單,并通過線上公眾號定期向社會群眾公示餐飲服務單位情況。目前已公示的兩期中,城中香格里拉大酒店、溫德姆至尊豪廷大酒店、浙江天香樓大酒店等6家優秀的大中型餐飲企業上紅榜。以圖文并茂的形式,將優秀企業的細節通過照片逐一呈現,將每家企業的上榜理由逐一點評,使“紅榜”經營單位的標桿典型經驗作為示范模板供其他餐飲企業學習借鑒。同時,也促進餐飲企業為爭取上紅榜資格,不斷提升自身的食品安全水平,在全區餐飲行業形成食品安全你追我趕當先進的良好氛圍。


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